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        小吃美食技術秘方,鴨脖子類的。

        主料:鴨脖一袋(7根)配料:蔥 姜 老鹵湯調料:食鹽 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香葉 良姜 冰糖 老抽(由于香料買的時間長短不一,有的都無法記清是什么名稱了,我的做法是,只要家里有的,做鹵湯時都放入一些)制作方法:1.買回的冷凍鴨脖,化凍洗凈備用。2.蔥、姜洗凈備用。3.各種香料,過水沖洗一下。4.老鹵湯提前從冰箱拿出解凍。5.蔥切段,姜切片備用。6.洗凈的鴨脖,放入清水鍋里,加入姜片和蔥段料酒,煮開。7.另取一鍋,加入老鹵湯,把剛煮過的鴨脖放入鹵湯鍋里,然后再加入能淹沒鴨脖的水,然后放入各種香料,開始鹵煮。煮的時間以鴨脖熟爛為主。8.煮好的鴨脖最好有足夠浸泡

         

         

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