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        华夏御膳房美食小吃培训有没有人知道。

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        小吃美食技术秘方,鸭脖子类的。

        答:主料:鸭脖一袋(7根)配料:葱 姜 老卤汤调料:食盐 料酒 花椒 麻椒 七星椒 大茴 小茴 香沙 肉扣 草蔻 丁香 白芷 桂皮 香叶 良姜 冰糖 老抽(由于香料买的时间长短不一,有的都无法记清是什么名称了,我的做法是,只要家里有的,做卤汤时都放入一些)制作方法:1.买回的冷冻鸭脖,化冻洗净备用。2.葱、姜洗净备用。3.各种香料,过水冲洗一下。4.老卤汤提前从冰箱拿出解冻。5.葱切段,姜切片备用。6.洗净的鸭脖,放入清水锅里,加入姜片和葱段料酒,煮开。7.另取一锅,加入老卤汤,把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里,然后再加入能淹没鸭脖的水,然后放入各种香料,开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主。8.煮好的鸭脖最好有足够浸泡

         

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