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        話梅行

        話梅,食品 甜食 小吃 干果,話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后,放在大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后再用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干―――如此多次反復,可謂是“十蒸九曬,數月一梅”,最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。一般來說,話梅主要加工流程是利用采摘下成熟后的青梅,亦被稱作黃梅,待洗刷清潔后,將其置入罐裝容器內腌制數月,然后取出曬干,再用砂糖等輔料加工,反復地再次曬干,最后成為話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數年而不變質。市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品,屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同,風味不同,只是配方不同而已。梅子益人,在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。

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