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        蜜餞行

        蜜餞,蜜餞 果脯 飲食 特色小吃,蜜餞,也稱果脯,是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜、果仁等為原料,用糖或蜂蜜腌漬后而加工制成的食品。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地,歷史悠久。除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。傳說果脯是明朝時期的御膳房發明的。唐代,將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。北京和臺灣為蜜餞生產重鎮。到宋代,制作精細,品種多樣,由蜜漬發展為兼用蔗糖干制兩大類。經選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。

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